Carrot cake and a teen in da´ house

Hej!

Hoppas ni har haft en bra start på er vecka.

Fotoredigering av www.cartoonize.net genom tips från Hillevissan!


Ett stort TACK till alla för de snälla kommentarerna jag har fått om min popcorntårta. Jättekul att ni gillade den! Jag ser mig själv som en glad amatör i köket - ingenting annat. Att baka är roligt och avkopplande - en kul utmanande hobby. Ibland går der rent åt helskotta och då får vi knapra brända kolakakor istället - "de går att äta ändå", sa dottern uppmuntrande haha! Så jag känner nog inte att jag lever upp till "boken" som en kär swengelska så smickrande efterfrågar. Kanske en för hemmabruk däremot? Så jag inte tappar bort mina skrynkliga, fläckiga lappar med gamla kära recept som ligger och dräller i lådor och skåp. Det vore faktiskt ingen dum idé...

***

Jag tänkte ge er ett recept på en riktigt god och saftig morotskaka.

Denna kaka som ni ser en liten bit av på bilden, använde jag som botten till popcorntårtan. Tårtor ska ju smaka gott också! Inte bara vara fina att se på. Receptet hittade jag i boken "Två systrars söta" och de kallar den för den "Ultimata morotskakan" - jag är beredd att hålla med! Systrarna hävdar att det är krossad ananas och morotspuré som är hemligheten - jag tror dom ;)

Ingredienser

2-3 medelstora morötter (eller 2 dl morotspuré)
4 dl vetemjöl
3 ½ dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 msk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl raps- eller solrosolja
2 ägg
2 dl hackade valnötter
2 dl kokosflingor
1 dl krossad ananas

Glasyr

200 g cream cheese
2-3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker


Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en rund bakform.

Koka morötterna mjuka. Mixa dom sedan till puré i matberedare. Låt svalna.

Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt valnötter, kokos, morotspuré och ananas. Rör om ordentligt.

Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr.

Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på galler och låt den kallna under formen.

Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred den över kakan.


***


Idag fyller min dotter 13 år.

Grattis Hannah!

Bild från nätet

Som hon har längtat till denna dag ska ni veta. Idag får hon nämligen sin första mobiltelefon. Det kanske låter konstigt i andras öron men nej, vi har inte velat ge våra barn mobiler tidigare. Det finns flera skäl men den debatten kan vi spara till en annan gång :)


Ha en bra dag!

PS. Har ni hört - dottern vill inte ha någon tårta!? Vad ska en baktokig mamma hitta på då??